Dimitri en Maria, broer en zus, hebben een pasta restaurant in de oudste winkelstraat van Nijmegen. Dit jaar bestaat de zaak 81(!!) jaar. Voor CCV hebben ze de nieuwste pinautomaat, de CCV Compact, uitgeprobeerd. Tijd om deze ondernemers in hart en nieren eens te vragen naar hun verhaal en wat ze van de CCV Compact vinden.
Vertel eens wat over jullie zaak. Wie zijn jullie, wat doen jullie?
Maria: “Merano is een restaurant gespecialiseerd in unieke pasta’s en sauzen, gerechten die je niet zo makkelijk thuis maakt. Van oorsprong is Merano een ijssalon. 27 jaar geleden hebben onze ouders samen met mij de switch gemaakt om er ook eten erbij te doen. Dit was eigenlijk voor de wintermaanden bedacht, maar dat liep zo goed en het restaurant werd steeds drukker. Uiteindelijk hebben we 2 jaar geleden gekozen om de ijsvitrine er helemaal uit te doen en ons volledig te focussen op het restaurant.”
Wat maakt jullie zaak uniek?
“Het is heel persoonlijk. We maken eigenlijk altijd wel een praatje met onze gasten en het personeel doet dat ook, dat maakt dat mensen zich bij ons thuis voelen. We hebben ook veel gasten die hier alleen komen. Die komen binnen en wij maken even een praatje met ze, omdat we ze kennen. Daardoor voelen ze zich helemaal niet alleen.”, zegt Maria. “Daarbij hebben we ook personeel dat best lang bij ons blijft werken. Vaak zijn het studenten die hier beginnen op hun 18e, tijdens de studie. En dan doen ze soms nog een studie en inmiddels hebben ze hier al 6 jaar gewerkt. Bekende gezichten dus, onze vaste gasten vinden dat ook fijn.”
Hoe gaat het ondernemen als broer en zus jullie af?
Dimitri: “Wij doen dit nu samen vanaf 1995 en dat gaat goed. Ik heb vroeger eerst in de keuken gestaan en vanuit de keuken ben ik uiteindelijk naar voren het restaurant in gegaan. Ik merkte dat, toen ik nog in de keuken werkte, iedereen steeds in de keuken kwam om een praatje te maken en dan was de halve zaak in de keuken. Dat werkte niet. Dan kun je beter voor in het restaurant staan.”
Inmiddels zijn jullie flink gegroeid en hebben jullie de zaak grondig verbouwd.
Dimitri: “In 2019 hebben we de zaak verbouwd en alles vernieuwd. Van 4 panden hebben we één zaak gemaakt. Ondanks deze uitbreiding, is het authentieke huiskamergevoel gebleven. We zitten in de oudste winkelstraat van Nederland, dus we willen graag de intimiteit van een kleine knusse zaak behouden.”
Maria vult aan: “Toen wij tegen onze gasten zeiden, ‘We gaan verbouwen’, zei iedereen eigenlijk ‘Hmm.. jammer’. Mensen die hier komen weten dat het klein is en je een beetje op elkaar zit, maar mensen vonden dat juist leuk en gezellig en ze waren echt bang dat die charme verloren zou gaan. Dus we hebben in het ontwerp bewust voor knus en intiem gekozen.”
Dan over betalen. Hoe betalen jullie klanten het liefste?
Maria: “Het liefste betalen onze klanten met de pin. Het laatste jaar wordt er ook meer met mobiel betaald. Ik denk dat 60% van onze gasten betaald met zijn/haar mobiel. Smartwatch een enkele keer, maar ook dat begint wel meer te worden.”
Wat vind je als ondernemer belangrijk bij de keuze voor een betaalautomaat?
Dimitri: “Service vinden wij heel belangrijk. Bijvoorbeeld als er een ouder echtpaar op het terras zit, dat ze niet helemaal naar binnen hoeven te komen om te betalen. Daarom hebben wij ook mobiele pinautomaten, zodat je service aan tafel kan bieden waarbij mensen snel en fijn geholpen worden.”
Jullie zaten in de pilotgroep van onze allernieuwste pinterminal, de CCV Compact. Hoe is deze pinautomaat jullie bevallen?
Dimitri: “Fijn formaat. Hij is makkelijk om mee te nemen in de sloof of je broekzak. En heel fijn dat er ook geen papier meer aan te pas komt. Je kan de pinbonnen op naam zetten en je kan ze meteen mailen met een QR-code, wat perfect is voor heel veel bedrijven die hier komen. Zij kunnen dan de factuur direct scannen in hun boekhoudsysteem. Ook fijn dat je de transacties kan terugzien in de app en op je mobiel. Dat is echt een heel groot voordeel. Jammer dat er (nog) geen protective case bij geleverd wordt. Dat zou nog wel een mooie toevoeging zijn. Gasten zijn trouwens ook enthousiast, ze vinden ‘m er mooi uitzien!”
Tot slot: Hebben jullie nog tips voor andere (horeca)ondernemers?
Maria: “Ook als je zaak goed draait, blijft dan in je zaak aanwezig en actief. Jij bent als eigenaar toch het hart van de zaak. Ga niet achterover leunen en denk ‘ik laat het personeel voor mij werken’. Als jij als eigenaar er zelf bent, weet je wat er speelt en zorg je ervoor dat je zaak z’n ziel niet verliest.”
Bekijk de CCV Compact