Ein eigenes Café eröffnen: Kosten & Voraussetzungen im Überblick (inklusive Checkliste)

Der Traum vom eigenen Café – viele Menschen hegen ihn und spielen mit dem Gedanken, sich in der Gastronomie selbstständig zu machen. Damit dieser Traum Wirklichkeit wird, sollten Gründer einige Dinge beachten. Ist die Idee da, müssen Sie sich mit den Gründungskosten, Voraussetzungen und Auflagen sowie der Finanzierung und dem Businessplan auseinandersetzen. Im Folgenden erfahren Sie alles, was Sie für Ihre Café-Eröffnung wissen müssen. Die praktische Checkliste hilft Ihnen, an alle wichtigen Aspekte zu denken.

• Das sind die Voraussetzungen, um ein Café zu eröffnen
• Café eröffnen: Kosten, die auf Sie zukommen
• Café eröffnen: Checkliste für angehende Cafébetreiber
• Das eigene Café: klein, aber fein

 

Das sind die Voraussetzungen, um ein Café zu eröffnen

Haben Sie sich je gefragt, ob jeder, der Lust hat, ein Café eröffnen kann? Ganz so einfach ist es nicht. Tatsächlich ist die Eröffnung eines Gastronomiebetriebs mit einigen Überlegungen verbunden, die Sie als angehender Gründer im Vorfeld anstellen müssen. Diese haben zum einen mit Ihnen als Person, zum anderen mit einer soliden wirtschaftlichen Planung zu tun. Hinzu kommt eine Reihe rechtlicher Bestimmungen und Auflagen und, anders als bei einer Ladeneröffnung, Hygienevorschriften im Umgang mit Lebensmitteln.

Wer kann eigentlich ein Café eröffnen?

Im Unterschied zu einem Frisörsalon müssen Sie keine besonderen beruflichen Qualifikationen nachweisen, wenn Sie ein Café gründen. Es ist jedoch naheliegend, dass Sie mit einer Ausbildung als Koch oder Konditor bessere (Speise-)Karten haben. Sie werden sich schwertun, wenn Sie ein Café eröffnen ohne Erfahrung in der Gastronomie.

Damit Ihre Gründungspläne später von Erfolg gekrönt sind, müssen Sie sich bei Ihren Vorüberlegungen zunächst eine Frage ehrlich beantworten: Bin ich für die Selbstständigkeit gemacht? Die Entscheidung, sich selbstständig zu machen, ist mutig und ehrgeizig. Die Selbstständigkeit verlangt dem Unternehmer viel Arbeit, Kraft und Zeit ab. Diesen Aufwand und Einsatz mit der Familie zu vereinen, ist eine Herausforderung.

Von der Idee zum Konzept

Der Weg von der Idee bis zum eigenen Café ist weit – aber er beginnt mit dem ersten Schritt. Dieser will wohl überlegt und gut durchdacht sein. Gehen Sie nach Plan vor und entwickeln Sie Ihre Idee zu einem möglichst ausgereiften Konzept weiter.

Es ist davon auszugehen, dass andere eine ähnliche Geschäftsidee hatten wie Sie. Schauen Sie sich unbedingt die Konkurrenzsituation vor Ort an. Gibt es dort, wo Sie Ihr Café eröffnen wollen, ähnliche Betriebe? So hart es klingt, aber den wenigsten Plätzen oder Fußgängerzonen fehlt das x-te Café.

Eine genaue und ehrliche Standortanalyse ist unabdingbar. Gibt es genügend potentielle Kunden oder kommt Laufkundschaft vorbei? Das wäre auf schönen Stadtplätzen oder in Einkaufsstraßen der Fall. Wenn kein Mensch sich in eine Gegend verirrt, wird niemand Ihr Angebot wahrnehmen. Kaum jemand nimmt den Weg auf sich, nur um ein bestimmtes Café zu besuchen, selbst wenn es noch so besonders ist.

Damit sind wir direkt bei einem sehr wichtigen Punkt — dem sogenannten USP (Unique Selling Point oder Proposition), also dem Alleinstellungsmerkmal. Was macht Ihr Café so besonders, dass es sich von den anderen abhebt und Kunden lieber zu Ihnen als zur Konkurrenz kommen? Versetzen Sie sich dazu in die Gäste hinein und versuchen Sie, deren Bedürfnisse und Wünsche herauszufinden. Daraus können Sie ein einzigartiges Angebot ableiten. Dabei müssen Sie mit Ihrem USP das Rad nicht neu erfinden. Wichtig ist, dass es kein plumpes Werbeversprechen ist, sondern Ihr Alleinstellungsmerkmal wirklich gelebt wird. Zur Inspiration finden Sie hier ein paar Beispiele, aus denen Sie einen USP für Ihr eigenes Café zusammenstellen können:

• Große Kuchenauswahl
• Alle Kuchen hausgemacht
• Vegane Produkte
• Nur Bio-Produkte / Fair-Trade-Kaffee
• Selbstgerösteter Kaffee
• Wunderschöner Ausblick auf …
• Günstige Mittagsangebote
• Spielecke für Kinder
• Live-Musik
• Kostenloses WLAN
• v. m.

Überlegen Sie sich weiterhin, auf welche Zielgruppe Sie Ihr Café ausrichten wollen. Wie steht es um die Altersstruktur? Sind am Standort eher junge oder ältere Menschen unterwegs? Das ältere Publikum wünscht sich im Allgemeinen eher ein gediegenes Café als einen hippen Coffeeshop. Bedenken Sie auch, ob die Menschen vor Ort ihre Freizeit verbringen und gerne länger verweilen. Oder sind dort hauptsächlich Leute auf dem Weg zur und von der Arbeit anzutreffen, die gerne die Gelegenheit hätten, ihre Pause in Ihrem Café zu verbringen?

An Ihre Zielgruppe müssen Sie schließlich Ihr gastronomisches Angebot anpassen. Wollen Sie Kaffee und Kuchen anbieten oder soll es kleine Speisen oder vollwertige Mahlzeiten geben? Machen Sie sich bei diesem Thema auch über die Öffnungszeiten Gedanken. Öffnen Sie Ihre Türen von früh bis spät, dann erwarten die Gäste entsprechende Verköstigung, etwa ein Frühstücksbuffet oder eine Mittagskarte.

Unter Umständen bietet es sich an, besondere Veranstaltungen wie Events, Lesungen oder Live-Musik in Ihrem Café stattfinden zu lassen. Diese wirken als Publikumsmagnet und beleben das Geschäft.