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"Impossible de bien réfléchir, de bien aimer, de bien dormir si on n’a pas bien mangé" - Virgina Woolf
Une bonne alimentation est indispensable à la santé et au bonheur ; l’industrie de l’alimentation a un rôle phare à jouer.
La mission de CCV est d’être un véritable partenaire de paiement pour les entreprises locales travaillant dans le secteur de l’alimentation. Après plus de 60 ans d’activité, nous connaissons parfaitement la puissance des solutions de paiement intelligentes. Nous sommes également convaincus que nous devons être étroitement liés à nos clients, ce qui implique pour nous de comprendre leur secteur et les tendances s’y dégageant. Nous espérons que vous serez inspirés et en apprendrez autant que nous sur les 5 tendances du commerce d’alimentation, et que vous nous ferez confiance pour ce qui est des paiements, car nous sommes des experts en la matière.
Table des matières
Quelles tendances actuelles modifient le commerce de l’alimentation ?
Réponse : la praticité, le bien-être et l’éthique.
Le consommateur recherche des aliments (nourriture et boissons) disponibles quand et où il le souhaite, facile à prendre, avec une méthode de paiement fluide. Les aliments « bien-être », capables de nourrir le corps, l’âme et l’esprit, sont activement recherchés. Le consommateur est de plus en plus intéressé par la provenance de ce qu’il mange : il veut des produits durables et éthiques. Cela se transcrit également au monde paiement, les recherches indiquent que les gens préfèrent les méthodes de paiement locales.
Lisez ces cinq tendances gastronomiques, elles vous aideront à servir ces produits à vos clients et être payé sans efforts.
Tendance 1:
Le goût du commerce en ligne
Même si nos aliments ont une consistance et une nature propre à éveiller les sens, le secteur du commerce alimentaire n’a pas échappé à la révolution du commerce en ligne. Le consommateur veut goûter aux avantages du e-commerce et commander en ligne pour une plus grande praticité et un choix plus vaste d’aliments.
Nos recherches montrent que les boutiques en ligne d'épiceries locales ont été visitées avec la même fréquence que les grandes chaînes en ligne au cours des trois derniers mois, attirant chacune 5% des consommateurs. Cela laisse penser que les détaillants d’épiceries locaux ont encore la possibilité de créer un magasin en ligne et de faire concurrence aux grandes chaînes d’alimentation.
- Grande chaîne 79 %
- Boutique locale 45 %
- Grande chaîne en ligne 5 %
- Boutique en ligne locale 5 %
SOURCE: *IPSOS consumer survey 28th June-1st July 2019. Recherche sur les consommateurs à travers la Belgique, Suisse, Pays-Bas et Allemagne..
Cette croissance en ligne ne doit pas désavantager les commerces classiques. Les aliments non périssables constituant le gros des commandes en ligne, les magasins physiques auraient toutes les libertés du monde pour s’orienter vers des produits frais de grande qualité. Le consommateur apprécie toujours de pouvoir sentir, toucher et même goûter ! les produits avant de les acheter. Nous assistons aujourd’hui à l’imbrication de deux mondes : en ligne et physique. C’est une époque pleine de changements.
Comment donc optimiser vos ventes sur le web ?
- Pourquoi ne pas essayer de créer une boutique en ligne gratuitement avec CCV ? Découvrez notre « guide de création d’une boutique en ligne ».
- Surtout n’oubliez pas d’offrir les méthodes de paiement préférées de vos clients en ligne.
- L’abandon du panier d’achat dû à des options de paiement limitées est un classique.
- Pour le commerce en ligne, il est important d’avoir une bonne logistique, notamment en raison des biens périssables. Ce n’est pas une mince affaire de garder des aliments frais sur de longs trajets.
- Les marchés spécialisés ont de fortes communautés en ligne. Analysez où vos clients potentiels se trouvent sur internet (blog, réseaux sociaux, email, etc), puis créez un profil pour votre boutique afin de communiquer sur ces plateformes.
Le consommateur veut goûter aux avantages du e-commerce ; commander en ligne pour une plus grande praticité et un choix plus vaste d’aliments et de boissons.
Tendance 2:
Le retour du snack
Les modes de vies trépidants, les longs déplacements et les rendez-vous sur le pouce ont favorisé l’essor de l’industrie de la collation. Mais le temps des barres chocolatées et des paquets de chips est révolu. Le consommateur s’attend maintenant à trouver quelque chose de plus convaincant dans ses collations.
La prévalence des produits-santé laissait présager l’augmentation constante de la demande en faveur des collations-santé. Des
graines de lotus aux Energy balls en passant par les chips de champignons, beaucoup adoptent des collations naturelles et riches en nutriments, pour s’hydrater, le consommateur apprécie l’eau infusée contenant des vitamines, des minéraux et des prébiotiques : parmi les plus connus, citons la noix de coco, le sirop d’érable , et l’eau de cactus.
Les régimes pauvres en glucides étant de plus en plus suivis, les snacks sportifs et les barres céréales (élevées en protéines) ne sont plus l’apanage des amateurs de fitness. Les encas sportifs sont maintenant considérées comme un choix alimentaire sain.
Votre commerce pourrait tirer parti de cette tendance au snack.
- Dans un commerce physique, il faut s’assurer que les encas soient bien visibles pour les clients afin que ceux-ci attirent leur attention.
- Comme le snack est le produit typique «à emporter», la solution de paiement doit absolument être simple et rapide. Pensez à l’acquisition d’un terminal de paiement acceptant les paiements sans contact et par téléphone. Et pourquoi ne pas ajouter un petit autocollant "tu es fantastique !" sur le terminal – rien de mieux pour faire sourire un client.
- Revoyez votre offre de snacks pour les mettre au goût du jour, en ajoutant peut-être des encas bons pour la santé ou riches sur le plan nutritif pour les sportifs.
Des graines de lotus aux Energy balls en passant par les chips de champignons, beaucoup adoptent des collations naturelles et riches en nutriments.
Tendance 3:
Nourrir son âme
Les aliments et les boissons doivent aujourd’hui nourrir le corps, l’âme et l’esprit. Manger ne permet plus seulement de calmer une sensation de faim. Certains régimes et produits en vogue promettent un bien-être général, en consommant des super-aliments ou en éliminant les mauvais.
De nombreux consommateurs fuient le sucre ajouté et s’orientent vers les édulcorants naturels comme le monk fruit, ou « fruit du moine ». Les régimes riches en matières grasses/pauvres en glucides comme Cétogène ou Paléo (les deux contiennent des produits non-modifiés : viande, volaille, fromage, œufs, etc.) gagnent également en popularité, notamment chez les adeptes de fitness.
Il a d’abord fallu s’habituer au goût des produits fermentés comme le kéfir, le tempe et le kombucha, mais ils ont acquis leurs lettres de noblesse grâce à leur haute valeur nutritive et à leur propriétés probiotiques. Le consommateur veut dans le même temps se relaxer et réduire son stress, et, pour cela, il choisit des aliments contenant de l’huile de CBD, comme du thé, de la bière et même des glaces !
Pour vous démarquer de vos concurrents, vous devez mettre en avant les propriétés uniques de vos aliments-santé, ainsi que leurs capacités à enrichir la vie de ceux qui les consomment.
- Différenciez votre offre pour exploiter les tendances. Par exemple, si vous êtes boucher, offrez des collations santé et des accompagnements qui complètent vos produits phares. Si vous avez une boulangerie - offrez-vous des alternatives sans gluten ?
- Donnez à vos clients des conseils personnalisés pour qu’ils retirent les plus grands bienfaits de votre produit — par exemple, quels autres aliments complètent le profil nutritionnel. Dites à vos clients si vos produits sont inclus dans les régimes Cétogène ou Paléo.
- Concevez votre produit comme l’expression d’un mode de vie : ce n’est pas qu’un aliment, il fait partie intégrante de l’identité du consommateur. Par exemple, soutenez la communauté locale en montrant que vous vendez des spécialités de la région.
- La nourriture est le cadeau qui nous permet de vivre. Tout le monde serait heureux de voir un bon panier garni bien présenté. Préparez et exposez - ou faites une petite compétition amusante sur ce thème.
Les aliments et les boissons doivent aujourd’hui nourrir le corps, l’âme et l’esprit.
Tendance 4:
Préférez le "local" et pensez "propre" !
Offrir un cadeau, pour féliciter quelqu’un qui a achevé un travail colossal ou pour faire plaisir à un ami fidèle, a le pouvoir non seulement d’embellir la journée d’une personne, mais encore de transformer votre commerce de beauté.
Les problèmes éthiques et environnementaux modifient nos choix alimentaires. Le consommateur veut savoir d’où vient
sa nourriture, comment celle-ci est-elle produite et quel est son impact environnemental. Souvenez-vous : restez proches de vos amis, mais encore plus des producteurs locaux !
Dans le cas de la viande, les gens recherchent des produits locaux, bio et élevés en plein air ; ils veulent être sûrs que les animaux ont été bien traités. Ils sont aussi moins soucieux de l’apparence des fruits et des légumes : les produits soi-disant « moches » mais pleins de saveurs sont très plébiscités.
La durabilité peut aussi aider votre commerce alimentaire à sans cesse évoluer et s’adapter.
- Encouragez l'achat de présentoirs (et la vente en vrac - apportez vos propres boîtes), moins d'emballage et le fait de ne payer que ce dont vous avez besoin est un moyen formidable de réduire le gaspillage alimentaire et les déchets non recyclables.
- Appréciez ce qui est local ! En collaborant avec vos voisins, tout le monde y gagne. C’est plus efficace et respectueux de l’environnement, et cela permet de créer des liens. Saisissez les opportunités de faire des « happenings » ou d’ouvrir des « pop-up stores » lors événements locaux.
- Acceptez des méthodes de paiement locales telles que Twint et PostFinance pour ne jamais manquer un petit ou grand achat.
Restez proches de vos amis, mais encore plus des producteurs locaux !
Tendance 5:
Le pouvoir des végétaux
Qu’elles le fassent pour une question d’éthique, d’environnement ou de santé, de plus en plus de personnes s’orientent vers une alimentation à base de végétaux. Le nombre des produits végétariens et végans a explosé ces dernières années, et un rapport d’Allied Market Research estime que ce marché atteindra 7,5 milliards de dollars d’ici 2025.
De nouveaux produits de substitution à la viande et au poisson permettent aux consommateurs de délaisser leur régime omnivore. Par exemple, le fruit jaquier est devenu populaire car sa chaire ressemble au porc effiloché. Il y a aussi le « poisson » fabriqué à partir de protéines végétales aromatisées à l’huile d’algues peut à présent combler les envies de produits de la mer.
Pour ceux qui ne veulent plus consommer de produits laitiers, les laits et beurres végétaux sont toujours aussi populaires. Même si les laits de soja et d’amande restent les favoris,, les laits d’avoine et de pois gagnent en popularité. Les beurres à base de graines gagnent du terrain face aux beurres à base de fruits à coque, car ils présentent moins de risque d'allergies.
La consommation de desserts végétaux moins sucrés a aussi fait un bond, car elle satisfait à la fois les végans et ceux qui sont en quête de bien-être. La glace à l’avocat et le milk-shake au houmous illustrent quelles sont les nouveautés en terme de dessert qui attisent la curiosité.
Alors, les plantes peuvent-elles apporter de l’énergie à votre entreprise ?
- Pensez à introduire une gamme de produits à base de végétaux, pour attirer les familles véganes et flexitariennes.
- Les super aliments pourraient devenir votre offre complémentaire pour votre entreprise. Pourquoi ne pas essayer de vendre en ligne un assortiment des nouveaux produits végétariens en complément de votre boutique ?
La glace à l’avocat et le milk-shake au houmous sont des exemples de desserts non conventionnels qui attisent la curiosité.
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Faites le test !Et Après?
Les tendances viennent et s’en vont. Cela fait 60 ans que nous faisons du commerce, et nous savons à quel point les tendances de paiements évoluent, mais aussi ce dont vous avez besoin pour être payé, aujourd’hui et demain. Mais nous savons aussi qu’il y a une constante : la demande du consommateur, qui veut de la praticité, du choix et la possibilité de payer comme il le souhaite.
Comptant à l’heure actuelle plus de 200 000 clients en Europe, nous sommes le partenaire de confiance idéal pour des paiements facilités en ligne, hors ligne et à l’épreuve du futur. Que vous ayez besoin d’un terminal de paiement ou d’une solution e-commerce intelligente pour aujourd’hui ou demain, CCV facilitera vos paiements.
Pour plus d’informations sur le paiement intégré et les solutions de boutiques en ligne, appelez-nous au 0800 22 789, ou envoyez-nous un email avec vos questions à : sales@be.ccv.eu