Wolter runt zijn eigen horecazaak in Arnhem: Caspar. Net als alle andere horecagelegenheden kon ook Caspar op 1 juni weer open, uiteraard met de nodige aanpassingen. Welke dat precies zijn? We vroegen het hem.
Kun je kort wat vertellen over Caspar?
Wolter: “In 2012 ben ik gestart met Caspar. Het is een typisch stadscafé voor iedereen. Mensen komen alleen, met een vriend of vriendin of met het hele gezin. We hebben veel gasten die hier een paar uurtjes komen werken, maar mensen komen ook zeker om uitgebreid te borrelen, lunchen of dineren. Het is een café zoals een café moet zijn.”
Kun je kort omschrijven hoe de afgelopen maanden voor je waren?
Wolter: “Stil! Dat was niet leuk, maar het was even niet anders. Caspar kon al wel iets eerder open dan veel andere horecazaken, voor de hotelgasten van het hotel waarmee we samenwerken. Boven Caspar zit hotel Modez, waarvan wij het vaste restaurant zijn. Maar het was een stuk rustiger dan voorheen natuurlijk. Het was wel fijn dat we op deze manier al even een trail konden doen voor 1 juni: werkt alles wat wat bedacht hebben wel effectief?”
Welke maatregelen heb je getroffen om op een veilige manier open te kunnen? En hoe vind je het om weer open te zijn?
Wolter: “Door de hele zaak zijn plexiglas-schermen geplaatst. In het midden van tafels, zodat je veilig met iemand kunt borrelen, maar ook aan de zijkant, zodat wij veilig kunnen uitserveren. In het begin is het een beetje raar, maar halverwege het eerste biertje ben je het alweer vergeten. We hebben ook geprobeerd om het zo mooi mogelijk te doen. De plexiglas-schermen zijn omlijst met mooie houten lijsten, zodat het mooi bij het interieur past.
We serveren het eten daarnaast uit op trolleys. Gasten pakken het er zelf vanaf en als ze klaar zijn zetten ze hun bord er weer op. Zo kunnen we altijd 1,5 meter afstand bewaren. Het is heel fijn om weer open te zijn. Maar ook dubbel. Het is wennen, omdat je bij alles na moet denken. Het leuke vind ik wel dat uit eten gaan nu weer even iets speciaals is. Als mensen komen, genieten ze er zó van!”
Wat hebben de afgelopen maanden je gebracht?
Wolter: “Slapeloze nachten en een boel zorgen. Maar ook extra waardering voor kleine dingen. Wat eerst zo gewoon was, is dat nu (even) niet. Daardoor waardeer je het extra."
Heb je een tip aan mede-ondernemers?
Wolter: “Maak van je min een plus. Als het regent, groeien ook altijd weer dingen! Zet ‘m op!”
Benieuwd hoe Wolter zijn zaak klaar maakte voor 1 juni en hoe gasten en medewerkers dit ervaren? Check de video.
